Avec 19 phases de la glace identifiées à ce jour, l’eau est sans doute la substance présentant le plus de variétés cristallines. Mais le diagramme des phases amorphes n’est pas en reste : en plus des familières phases liquide et vapeur, deux phases vitreuses existent, et peut-être deux phases liquides. Cette possibilité, connue sous le nom de polyamorphisme liquide, est longtemps restée une hypothèse théorique ou un résultat de simulations. Les expériences récentes la rendent plus tangible. Je décrirai les techniques qui ont permis de porter l’eau à des conditions extrêmes (pressions négatives , surfusion) et de la caractériser. Je montrerai comment un modèle minimal de fluide sur réseau permet d’appréhender de manière plus générale le polyamorphisme.
